L’activité de Me Sebastián Saá est centrée sur les questions liées à l’énergie et aux ressources naturelles, en particulier les contrats publics, les négociations internationales ainsi que les fusions et acquisitions. Il a participé à de nombreux comités chargés de l’élaboration et de la rédaction de cadres réglementaires et a conseillé plusieurs contrats d’achat d’électricité (PPA) dans le secteur de l’énergie en Équateur. Il a également conseillé le gouvernement équatorien dans la modification de la loi sur les hydrocarbures ainsi que du modèle de contrat de partage de production pour le secteur pétrolier et gazier.
Sebastián a été associé au sein d’un prestigieux cabinet équatorien, où il dirigeait le département Énergie et Ressources naturelles. Il est intervenu comme conseiller juridique pour l’un des rares projets d’autoproduction hydroélectrique en approvisionnement direct en Équateur. Il a également été conseiller juridique principal du projet géothermique Tulu Moye, chargé de la rédaction d’un rapport d’alerte (« red flag report ») destiné à la MIGA et à la Banque mondiale.
Actuellement, il codirige la pratique Énergie et Ressources naturelles au sein de l’un des principaux cabinets régionaux d’Amérique du Sud. Sebastián est un fervent défenseur du développement des énergies renouvelables non conventionnelles dans la région et participe régulièrement, en tant qu’intervenant et modérateur, à de nombreux forums spécialisés.